Gplace > Nhật Bản > Mie > Ise > Udon ya Fukusuke

“Một nhà hàng Ise Udon huyền thoại nổi tiếng với sợi mì mềm như mây, nước tương tamari đậm đà, chỗ ngồi thấp truyền thống và bức tượng Fukusuke may mắn nổi tiếng ở lối vào.”

Udon-ya Fukusuke là một trong những nhà hàng udon mang tính biểu tượng nhất ở Ise, nổi bật với sự tận tâm trong việc làm mì udon tươi hàng ngày bằng bột mì chất lượng cao từ tỉnh Mie. Nhà hàng chuyên về Ise Udon, một món ăn địa phương gắn liền với lịch sử của những người hành hương đến đền Ise Grand Shrine.

Không giống như Sanuki Udon hoặc các loại udon khác nổi tiếng với độ dai và độ đàn hồi, Ise Udon được luộc cố ý trong một thời gian dài hơn, tạo ra sợi mì cực kỳ mềm, xốp và giàu bột. Đối với những du khách lần đầu tiên đến, kết cấu này có thể cảm thấy lạ lẫm hoặc thậm chí bị nấu quá chín; tuy nhiên, nó đã được thiết kế trong lịch sử để dễ tiêu hóa cho những người hành hương mệt mỏi sau những cuộc hành trình dài.

Sợi mì được phủ một lớp mỏng nước sốt đặc, sẫm màu làm từ nước tương tamari, tảo bẹ kombu và vảy cá ngừ khô. Loại nước sốt này mang lại hương vị umami sâu sắc đồng thời vẫn nhẹ nhàng và cân bằng. Một biến thể địa phương phổ biến là Aosa Udon, được phủ lên trên rau diếp biển thơm từ vịnh Ise gần đó, tạo thêm hương thơm biển tinh tế. Để có trải nghiệm cao cấp, thịt bò Matsusaka được cung cấp như một lớp phủ, mang lại sự phong phú và mềm mại cho món ăn.

Ở lối vào của cửa hàng là tượng Fukusuke nổi tiếng, một nhân vật đầu to cúi chào lịch sự, tượng trưng cho sự may mắn và thịnh vượng. Cùng với ngói lợp bằng gốm truyền thống (onigawara), nó đóng vai trò là một điểm chụp ảnh phổ biến và một địa điểm gặp gỡ dễ dàng. Chỗ ngồi bao gồm khu vực trong nhà và bàn gỗ thấp ngoài trời truyền thống theo phong cách engawa, nơi khách ngồi trên ghế dài hoặc thảm, làm tăng thêm bầu không khí hoài cổ thời Edo của Okage Yokocho.

Thực đơn được đề xuất

Ise Udon
Sợi mì udon dày, mềm như mây được phục vụ với nước tương tamari đậm đà, được làm từ tảo bẹ kombu và vảy cá ngừ khô. Cách xác thực nhất để trải nghiệm Ise Udon.
Matsusaka Beef Ise Udon
Ise Udon được phủ lên trên thịt bò Matsusaka hảo hạng, được ninh nhẹ và ướp trong nước sốt đặc biệt của nhà hàng. Một lựa chọn sang trọng với hương vị umami sâu sắc.
Handmade Ise Udon
Sợi mì udon mới làm thủ công từ bột mì chất lượng cao có nguồn gốc từ tỉnh Mie, mang lại kết cấu đặc biệt mềm mại và hương thơm lúa mì tinh tế.

Làm thế nào để đến đó

Từ ga Iseshi hoặc ga Kintetsu Ujiyamada, đi xe buýt địa phương về phía đền Ise Grand Shrine và xuống xe gần Okage Yokocho. Nhà hàng nằm trong khu phố mua sắm lịch sử, chỉ cách lối vào đền thờ một đoạn đi bộ ngắn.

Chuyến đi

Cảnh báo về kết cấu: Mong đợi sợi mì rất mềm, xốp—đây là đặc điểm xác định của Ise Udon.
Hãy thử Aosa Udon: Một biến thể địa phương phổ biến làm nổi bật các thành phần ven biển của Ise.
Điểm chụp ảnh: Đừng bỏ lỡ bức tượng Fukusuke ở lối vào để có một bức ảnh may mắn.
Lưu ý về chỗ ngồi: Chỗ ngồi ngoài trời sử dụng bàn thấp; nên mặc quần áo thoải mái.
Thanh toán: Nên dùng tiền mặt (Yên Nhật), vì một số cửa hàng truyền thống thích nó hơn.