Ukai là một phương pháp đánh bắt cá truyền thống có từ 1.300 năm trước. Vào ban đêm, các bậc thầy (Usho) sử dụng đèn lồng để thu hút cá ngọt (Ayu). Chim cốc lặn xuống để bắt chúng, nhưng một sợi dây đặc biệt quanh cổ chúng ngăn chúng nuốt những con cá lớn hơn. Những con chim quay trở lại thuyền, và Usho khéo léo lấy lại chiến lợi phẩm đồng thời thưởng cho con chim.