Chợ Ngoài Tsukiji có rất nhiều quầy hàng chuyên về hải sản khô chất lượng cao. Những cửa hàng này cung cấp các nguyên liệu cao cấp như sò điệp khô, cá cơm và mực, rất cần thiết để làm món dashi truyền thống của Nhật Bản hoặc được người dân địa phương và khách du lịch thưởng thức như một món ăn nhẹ mặn, giàu protein.