Bảo tàng Sản xuất Rượu Sake Otokoyama (Otokoyama Sake Brewing Museum) | Bảo tàng Sake, Di sản Nhà máy & Trải nghiệm Văn hóa

Gplace

Các bước sản xuất rượu sake truyền thống

Quy trình sản xuất truyền thống bắt đầu bằng việc rửa gạo và ngâm để kiểm soát độ ẩm. Sau khi gạo được hấp, các tế bào Koji được thêm vào để phát triển koji, chuyển đổi tinh bột thành đường. Hỗn hợp này được trộn vào «Moto» (men cái) trước khi trải qua quá trình lên men song song nhiều lần, nơi quá trình đường hóa và sản xuất rượu diễn ra đồng thời. Cuối cùng, hỗn hợp được ép để tạo ra rượu sake tinh chế.